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Formation spécifique en hygiène alimentaire et hygiène des locaux adaptée aux EAJE – petite enfance

Formation continue

Petite enfance

Les crèches sont des établissements soumis aux mesures sanitaires relatives aux denrées alimentaires et sont dans l’obligation d’appliquer les protocoles HACCP afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments donnés aux enfants. Les règles de la restauration doivent donc s’appliquer aux crèches.

La sensibilité élevée des enfants aux infections est une raison supplémentaire d’appliquer scrupuleusement les règles de la méthode HACCP dans le but d’éliminer, voir réduire au maximum les risques inhérents aux denrées alimentaires à savoir les risques, biologiques, biochimiques, les risques bactériologiques et physiques.

Concernant les locaux les règles d’hygiène à appliquer en crèche est, en premier lieu, de limiter le nombre de produits d’entretien et d’améliorer la conception hygiénique des locaux. Ces éléments seront vus durant cette formation.

OBJECTIFS

  • Comprendre l’importance de l’hygiène alimentaire et de l’hygiène des locaux dans une crèche
  • Connaître les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire spécifiques aux crèches
  • Savoir mettre en place des mesures d’hygiène efficace dans les locaux de la crèche

Le règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires précise que les personnes manipulant des denrées alimentaires doivent être encadrées et disposer «d’instructions et/ou d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptées à leur activité professionnelle ».

Objectifs pedagogiques


Les participants seront capables de démontrer une compréhension claire des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire qui doivent être suivies dans le contexte spécifique des crèches, notamment en ce qui concerne la manipulation des aliments, la sécurité alimentaire et les mesures de prévention des infections.


Les participants seront capables d’appliquer les bonnes pratiques de l’hygiène des locaux au sein de la crèche en prenant des mesures concrètes pour assurer leur tâche telles que le nettoyage, la désinfection et la gestion des déchets.

DÉROULÉ DE LA FORMATION

1/ INTRODUCTION A L’HYGIENE ALIMENTAIRE ET AL’HYGIENE DES LOCAUX EN CRECHE (2 h)

  • Définition et concepts clés
  • Réglementations et normes en vigueur concernant l’hygiène alimentaire et l’hygiène des locaux en crèche
  • Rôles et responsabilités des professionnels de la crèche en matière d’hygiène

2/ HYGIENE ALIMENTAIRE EN CRECHE (12 h)

  • Sécurité alimentaire et manipulation des denrées
  • Prévention des contaminations alimentaires
  • Règles d’hygiène lors de la réception, du stockage et de la préparation des denrées alimentaires
  • Gestion des dates de péremption et des produits allergènes

  • Hygiène lors des repas et de la distribution des aliments
  • Organisation et gestion des repas en crèche
  • Bonnes pratiques d’hygiène pendant les repas
  • Gestion des restes alimentaires et des déchets

3/ HYGIENE DES LOCAUX EN CRECHES (12 h)

  • Nettoyage et désinfection (4h)
  • Méthodes de nettoyage efficaces pour les différentes surfaces en crèche
  • Utilisation des produits de nettoyage et de désinfection adaptés
  • Fréquence et planning des tâches de nettoyage
  • Prévention des infections et mesures d’hygiène générales (4h)
  • Lavage des mains et utilisation des solutions hydroalcooliques
  • Gestion des maladies infectieuses en crèche
  • Communication efficace sur les mesures d’hygiène auprès du personnel et des parents
  • Implication des parents dans les pratiques d’hygiène de la crèche
  • Evaluation et suivi de l’hygiène en crèche (4h)
  • Méthodes d’évaluation de l’hygiène alimentaire et de l’hygiène des locaux en crèche
  • Mise en place d’un plan de suivi et d’amélioration continue de l’hygiène
  • Importance de la documentation et des enregistrements pour assurer la conformité

4/ TEXTES DE REFERENCEMENT OBLIGATOIRES (2h)

  • Présentation des textes de référence pertinents en matière d’hygiène alimentaire et d’hygiène des locaux en crèche
  • Explication des exigences légales et règlementaires à respecter
  • Accès aux ressources en ligne et aux documents officiels pour une consultation ultérieure

5/ CONCLUSIONS ET EVALUATIONS (1h)

Questions – réponses et clarification des doutes éventuels
Evaluation de la formation sous forme de QCM
Remise des attestations de formation

EVALUATION

Positionnement sous forme de quiz
Evaluations formatives à chaque moment clés de la formation
Evaluation finale sous forme de cas concret et quiz
Remise d’une attestation de formation

Evaluations formatives et Evaluation certificative

28 heures

4 jours consécutifs en présentiel ou en distanciel

Conditions d’admission

Personnel en lien avec la chaine de distribution alimentaire
Personne ne détenant pas de diplôme ou titre délivré à compter du 1er janvier 2006, dont la liste est définie par arrêté du 25 novembre 2011.
Personne ne détenant pas d’expérience professionnelle d’au moins trois ans en tant que gestionnaire ou exploitant et qui fait partie de l’établissement.
Pré requis pour le distanciel : Utilisation de l’outil informatique, internet et de zoom

Animateurs référencés :
Carine FAYET - Formateur référent

La formation peut être prise en charge par votre opérateur de compétences (OPCO) ou par l'entreprise.
Les modalités de cette prise en charge sont variables en fonction de l'effectif de l'entreprise.
Les modalités pour cette action peuvent être de deux natures :Formation en présentiel mais aussi en mix visio et plateforme d'apprentissage autonome (LMS) connue en blended learning.

Les personnes en situation de handicap sont invitées à contacter notre assistante de formation ou notre référent handicap afin d’étudier les modalités de suivi de formation.

Dès positionnement par notre assistante de formation un devis sera envoyé.

Intéressé(e) par cette formation ?
Obtenez plus d'informations en contactant :
Aurélie
Assistante de formation
Par téléphone : 0262 35 44 35 - 0693 00 00 84
Par email : a.cariot@gem-formation.com

90% Satisfaction

MAJ 170723

Comment financer cette formation ?

On vous dit tout sur le financement des formations à La Réunion …

Paroles de Gemer’s !

Je m’étais inscrite sur Parcoursup pour mes candidatures aux IFSI.
À ma grande joie et surprise, j’ai été admise au bout de 2 jours après l’ouverture de Parcoursup, dans une dizaine d’IFSI en Métropole. 
J’ai pris directement la décision de partir dans une des écoles et j’ai choisi l’IFSI de Châlon-En-Champagne. Merci beaucoup pour cette année qui m’a beaucoup apporté. 

Gabrielle – Prépa IFSI – ParcourSup,

Gabrielle- Formation continue

J’ai été admise en tant que Auxiliaire Puériculture à l’IFAP Saint-François de Saint Denis et je suis en liste d’attente pour aide-soignante à Saint Pierre. 
Je tiens à vous remercier pour votre investissement dans ce projet professionnel que j’ai à cœur depuis 3 ans.
J’ai passé des mois riches en expérience et en connaissance auprès de vous. 

Florence, Prépa AP et AS,

Florence- Formation continue

J’ai la joie de vous annoncer que j’ai été admise sur concours Reconversion en liste 2 à l’IFSI de Saint-Pierre. Étant titulaire du bac, j’avais également candidaté sur Parcoursup, j’ai aussi été acceptée dans 9 IFSI de la Métropole. »
Jossia, Prépa IFSI Reconversion – liste 2,  2021

Jossia - Formation continue

Je suis en reconversion professionnelle et j’ai intégré une entreprise de la manutention portuaire. J’ai découvert GEM Formation et j’ai pu préparer mon CQP d’ouvrier docker. J’ai énormément appris, j’ai pu acquérir de nombreuses compétences. Maintenant je vais acquérir l’expérience au sein de mon entreprise.

Aglaée - Formation continue

Cette formation m’a permis de clarifier mes missions. D’avoir un cadre et une trame pour poursuivre mes missions et le travail de manager avec les trois EAJE que je gère. C’était un plaisir de revenir chaque semaine pour apprendre, échanger avec les collègues et approfondir nos connaissances dans les 5 modules que nous avons passés en revue.

Nelly - Formation continue

J’ai eu le plaisir d’intégrer la formation conduisant à la certification Former des Adultes (FA de SIPCA) avec GEM Formation en 2019. La formation a été au-delà de mes attentes ! En effet elle m’a permis d’acquérir les techniques d’ingénieries de formation et de pédagogie.

Florence - Formation des adultes

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