1. Accueil
  2. Formations
  3. Hygiène Alimentaire - Petite enfance

Hygiène Alimentaire – Petite enfance

Formation continue

Petite enfance

Un EAJE est un établissement de restauration collective dans le sens où il sert des repas à une
collectivité de consommateurs, liée par accord ou par contrat. De ce fait, ils doivent respecter la réglementation en la matière. La cuisine ou l’office d’un EAJE est un espace spécifique. Son aménagement doit être adapté au mode de restauration choisi et au nombre de repas, et respecter le principe de la marche en avant.

OBJECTIFS

  • Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration collective
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration collective (vade-mecum sectoriel)
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène

Objectifs pédagogiques

  • Acquérir un niveau de connaissances suffisant en hygiène alimentaire afin de comprendre les dangers microbiologiques qui peuvent se présenter en restauration
  • Appliquer les bonnes pratiques de l’hygiène ;
  • Savoir appliquer les éléments du H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point) développés dans le
  • Guide de Bonne Pratique du Restaurateur ;
  • Analyser les risques d’hygiène liés à une insuffisance d’hygiène ;
  • Appliquer les procédures de traçabilité.

DÉROULÉ DE LA FORMATION

  • Définition et naissance de l’ HACCP
  • Les dangers microbiologiques
  • Le risque allergène nouvelles obligations
  • La sécurité alimentaire
  • Bonne pratiques d’hygiène, la traçabilité, gestion des non conformités et le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
  • La démarche HACCP
  • Le pack hygiène

Inter ou intra entreprise

14 heures

En présentiel ou distanciel

Conditions d’admission

Personnel en lien avec la chaine de distribution alimentaire.
Personne ne détenant pas de diplôme ou titre délivré à compter du 1er janvier 2006, dont la liste est définie par
arrêté du 25 novembre 2011.
Personne ne détenant pas d’expérience professionnelle d’au moins trois ans en tant que gestionnaire ou exploitant et qui fait partie de l’établissement.

Formateurs experts métier ayant suivi un parcours de qualification pédagogique

Les personnes en situation de handicap sont invitées à contacter notre assistante de formation ou notre référent handicap afin d’étudier les modalités de suivi de formation.

Chaque action peut se dérouler en inter entreprise, en intra entreprise et bénéficier de différentes sources de financement (Voir blog). Dès positionnement par notre assistante de formation un devis sera envoyé, accompagné du programme de formation mentionnant le nom de l’intervenant et ses qualifications.

MAJ 0223

Comment financer cette formation ?

On vous dit tout sur le financement des formations à La Réunion …

Paroles de Gemer’s !

Je m’étais inscrite sur Parcoursup pour mes candidatures aux IFSI.
À ma grande joie et surprise, j’ai été admise au bout de 2 jours après l’ouverture de Parcoursup, dans une dizaine d’IFSI en Métropole. 
J’ai pris directement la décision de partir dans une des écoles et j’ai choisi l’IFSI de Châlon-En-Champagne. Merci beaucoup pour cette année qui m’a beaucoup apporté. 

Gabrielle – Prépa IFSI – ParcourSup,

Gabrielle- Formation continue

J’ai été admise en tant que Auxiliaire Puériculture à l’IFAP Saint-François de Saint Denis et je suis en liste d’attente pour aide-soignante à Saint Pierre. 
Je tiens à vous remercier pour votre investissement dans ce projet professionnel que j’ai à cœur depuis 3 ans.
J’ai passé des mois riches en expérience et en connaissance auprès de vous. 

Florence, Prépa AP et AS,

Florence- Formation continue

J’ai la joie de vous annoncer que j’ai été admise sur concours Reconversion en liste 2 à l’IFSI de Saint-Pierre. Étant titulaire du bac, j’avais également candidaté sur Parcoursup, j’ai aussi été acceptée dans 9 IFSI de la Métropole. »
Jossia, Prépa IFSI Reconversion – liste 2,  2021

Jossia - Formation continue

Je suis en reconversion professionnelle et j’ai intégré une entreprise de la manutention portuaire. J’ai découvert GEM Formation et j’ai pu préparer mon CQP d’ouvrier docker. J’ai énormément appris, j’ai pu acquérir de nombreuses compétences. Maintenant je vais acquérir l’expérience au sein de mon entreprise.

Aglaée - Formation continue

Cette formation m’a permis de clarifier mes missions. D’avoir un cadre et une trame pour poursuivre mes missions et le travail de manager avec les trois EAJE que je gère. C’était un plaisir de revenir chaque semaine pour apprendre, échanger avec les collègues et approfondir nos connaissances dans les 5 modules que nous avons passés en revue.

Nelly - Formation continue

J’ai eu le plaisir d’intégrer la formation conduisant à la certification Former des Adultes (FA de SIPCA) avec GEM Formation en 2019. La formation a été au-delà de mes attentes ! En effet elle m’a permis d’acquérir les techniques d’ingénieries de formation et de pédagogie.

Florence - Formation des adultes

Intéressé(e) par cette formation ?

Il est temps de se lancer et de rencontrer les équipes GEM Formation

D’autres formations

En inter entreprise ou intra entreprise

21 heures

Actualisation des connaissances

21 heures

En inter entreprise ou intra entreprise

7 heures

Stratagem logo

Vous cherchez votre voie ?

Les équipes de Gem Formation ont mis au point un programme d’accompagnement sur-mesure pour aider chacun d’entre vous à trouver sa voie !

Logo Acteurs de la competences
Logo Qualiopi